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北方冬至吃什么? 盘点北方冬至美食习俗

www.mutakamel.com2020-01-12

冬至到来时,南方有吃汤圆的习俗,所以你知道北方吃什么吗?饺子是必吃的美食之一,但是在冬至仍然有许多吃的习俗。冬至北部的习俗是宰杀绵羊、吃饺子和吃馄饨,而冬至南部的习俗是吃饭团和长期面条。在北方冬至你吃什么?

1,羊肉

冬至,从这一天起民间开始“数到九”。对普通人来说,冬至只不过是吃饭。北方有冬至吃羊肉的习俗,因为天气在冬至后进入最冷时期。此时吃一锅炖羊肉有御寒和滋补的双重功效。

羊肉性质温,能御寒强身,对风寒哮喘、肾虚阳痿、气血两虚、腰膝酸软、四肢冰冷腹痛、面色萎黄消瘦等有疗效。冬季人体内藏阳气,肾阳虚,易出现手脚冰凉、面色苍白、身体虚弱等症状。羊肉尝起来甜但不油腻,而且暖和但不干燥。它一直被认为是一种很好的滋补品。冬季适当饮食可以有效缓解上述症状。

如果你买肉回家买,你必须移动你的眼睛和手。鲜羊肉呈鲜红色,能看见清晰的大理纹理,不沾手,有弹性。冻羊肉和解冻羊肉、红肉和羊肉基本分离。如何闻?将羊肉彻底洗净,用冷水浸泡约1小时。如果用红烧,用葱、姜和料酒腌制羊肉约半小时。如果炖羊肉,把羊肉煮开,热烫两次,然后用冷水冲洗。啤酒或辛辣调味品,干辣椒或腐乳油菜也可以加入调味。

2,狗肉

许多北方地方都有冬至吃狗肉的习俗。据说冬至吃狗肉的习俗始于汉代。传说汉朝皇帝刘邦在冬至日吃了范蒯所煮的狗肉,觉得非常好吃,赞不绝口。从那以后,冬至吃狗肉的习俗在人们中间形成了。现在人们在冬至吃狗肉、羊肉和各种营养食品,以此来迎接来年的好兆头。

对于一些体质虚弱和关节炎的人来说,在严冬多吃狗肉是有好处的。然而,盲目吃狗肉以避免吃狂犬病肉和染上狂犬病是不合适的。狗肉是一种热食,不应该一次吃太多。咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒性病患者不宜进食。

吃狗肉火锅后不适合喝茶。如果你在吃狗肉后立即喝茶,茶中的单宁酸会与狗肉中的蛋白质结合,形成一种叫做单宁酸蛋白质的物质。该物质具有一定的收敛作用,可减弱肠蠕动,诱发便秘。因此,吃狗肉后应该避免喝茶。

3,馄饨

在北京,有句谚语叫“冬至馄饨夏至面条”。过去,北京有句谚语说冬至吃馄饨。象征团圆的馄饨是冬至餐桌上的首选。馄饨有很多名字,大多数地方如江苏和浙江叫馄饨,而广东叫馄饨,湖北叫包勉,江西叫青塘,四川叫潮州,新疆叫曲江等等。

那你是怎么拿到冬至馄饨的?传说汉朝时,北方的匈奴人经常骚扰边疆,人民不安宁。当时,匈奴部落有两个首领,匈奴和屯,他们非常邪恶。人们非常讨厌他,他们把他裹在肉末里,听到“泥泞”和“战车”的声音,就叫他“馄饨”。讨厌吃饭,寻求平息战争,可以过平静的生活。因为馄饨最初是在冬至制作的,所以北京的每个家庭都在冬至吃馄饨。

不管传说是真是假,馄饨的营养价值仍然相对较高。它最大的优点是它含有一系列完整的蛋白质、馅料和外皮,可以在蛋白质中起到补充作用,提高单一食物的营养价值。如果你想要馄饨斯图

据说南阳医圣张仲景是长沙的一名官员。当他年老后回到家乡时,那是一个寒风凛冽的多雪的冬天。看到许多村民的耳朵冻烂了,他感到非常难过。他要求他的门徒在南阳关东建立一个医疗棚。他们在锅里煮羊肉、辣椒和一些祛寒草药,捞出来切碎。他们用面粉袋做成耳朵的样子,然后把它们放在锅里煮,制成一种叫“祛寒矫耳汤”的药供人们食用。吃完食物后,村民的耳朵被治好了。后来的几代人学会了“矫正他们的耳朵”,并把它们包装成食物,也叫“饺子”或“扁平食物”。

由于目前天气普遍干燥寒冷,大多数朋友可以选择牛肉和羊肉作为饺子的馅。如果你担心过度补偿,你可以添加一些轻而干的成分,如萝卜、芹菜或木耳来平衡营养。老朋友往往胃不好。饺子馅应该是轻的。卷心菜和猪肉是不错的选择。你也可以混合一些素食馅来吃。包饺子的最好方法是现在就吃,不要长时间保存美味的馅料。不要把肉末做得太细。胡椒油是制作馅料的最佳调味油。

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